Descubre a qué sabe el sushi y decide si quieres reservar un lugar en un restaurante japonés lo antes posible, ¡o puedes probar algo menos extraño como el ramen! Descubre a qué sabe el sushi
El sushi es una comida japonesa mundialmente popular, con pescado crudo como ingrediente principal. La mayoría de las personas encuentran abrumador comer trozos de pescado crudo, pero a los japoneses y a muchas personas les encanta. Si ha logrado resistir las tendencias globales y aún no prueba el sushi, este artículo lo ayudará a decidir si ha llegado el momento.
Encontrará más información sobre el sushi: ingredientes principales, tipos, con qué se sirve y cómo comerlo. ¡Te convertirás en un experto en sushi en poco tiempo, incluso si decides no probarlo!
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¿Qué es el sushi?
El sushi es un plato tradicional japonés aceptado a nivel mundial. Los ingredientes principales son trozos de pescado crudo enrollados en arroz con vinagre y mezclados con otros ingredientes. El arroz con vinagre se llama shari o sumeshi y requiere una preparación específica para mantener la forma. Sin embargo, el sushi se puede preparar sin pescado. En variantes veganas, los chefs usan verduras.
Si bien el sushi se puede preparar sin pescado crudo, no se puede imaginar sin arroz. Por lo general, los chefs de sushi usan arroz blanco de grano medio. Pero existen algunas variaciones con el arroz integral de grano corto o integral para alternativas más saludables.
El sushi se sirve frío y, por lo general, incluye verduras o frutas, como mango o melocotón.
No debes mezclar sushi con sashimi, otro plato tradicional japonés, que consiste básicamente en rebanadas de carne o pescado crudo.
Existen numerosos tipos de sushi y la cantidad de calorías por porción depende de los ingredientes utilizados. Hay algunas opciones bajas en calorías con verduras frescas, pero también tipos con ingredientes fritos.
En promedio, una porción de sushi incluye seis rollos, que tienen más de 200 calorías en total.
Por lo tanto, puede ser una comida completa y saludable, adecuada para personas que buscan perder peso.
¿Que sabor tiene el sushi?
A pesar de su ingrediente más común, el pescado crudo, el sushi no tiene un sabor a pescado dominante. El arroz con vinagre le da al sushi su reconocible sabor ácido, y otros ingredientes lo complementan, creando una armonía de sabores frescos y suaves.
Por ejemplo, el pescado más común utilizado para el sushi es el salmón, el atún o la anguila, todos conocidos por sus sabores suaves. Cuando agrega verduras frescas y jugosas como el mango, obtiene un plato casi neutro con una pizca de sabor tropical.
El sushi se acompaña de salsa de soja. Cuando sumerges el bocado en la salsa de soja, el sushi suave y neutro adquiere una capa de sabor salado y dulce.
El sabor neutro del arroz permite numerosas opciones para mezclar ingredientes y preparar procesos. Algunos chefs usan ollas arroceras para obtener la textura perfecta, mientras que otros preparan el arroz en la estufa, hirviéndolo en la olla.
Debido a que los ingredientes a menudo se usan crudos, cada ingrediente tiene su sabor individual, lo que le da al bocado de sushi un sabor agradable y único cuando se prepara.
Tipos de sushi
Hay muchos tipos de sushi y, como principiante, es posible que se sienta confundido, especialmente al leer el menú de sushi por primera vez.
Cubriré los cinco tipos principales de sushi, que se encuentran en la mayoría de los restaurantes.
Maki
Maki es el tipo de sushi más común disponible en todo el mundo en bares y restaurantes de sushi. El arroz y los ingredientes primarios, pescado o verduras, o ambos, se enrollan en algas. Los rollos de maki son del tamaño de un bocado y fáciles de comer.
Maki está disponible con numerosos rellenos. Si nunca ha probado el sushi, los maki rolls son un excelente comienzo.
Los rellenos más comunes para maki son:
- Salmón
- Atún
- Palta
- Cangrejos
- Pepino
- Pulpo.
Nigiri
Nigiri destaca más el sabor del pescado crudo de los tipos de sushi. La principal diferencia entre el nigiri y otros tipos es el proceso de preparación. Nigiri no es un panecillo, es más un bocado con capas de relleno y arroz.
Puede ser picante cuando los chefs agregan wasabi entre dos capas.
Aún así, no todos los bocados de nigiri contienen pescado crudo. Hay varias combinaciones de pescado que se utilizan para el nigiri, lo que lo convierte en una gran fuente de ácidos grasos Omega-3.
Temaki
El sushi temaki a veces se llama «rollo de mano». En algunos restaurantes tradicionales, un usuario rueda su bocado de sushi con los ingredientes disponibles. Necesitará una hoja de algas, arroz y rellenos para mezclar su propio sushi temaki.
Cuando pida temaki en algunas barras de sushi, se le servirá un plato grande con varios tipos de pescado cortados para que coincida con el tamaño de la hoja de algas precortadas, pequeños bocados de verduras y otras coberturas. Usas tus dedos para llenar y enrollar tu temaki.
Las combinaciones comunes de rellenos para sushi temaki son:
- Camarones
- Salmón
- Cola amarilla
- Medregal
- Besugo
- Erizo de mar
- Vieiras
- Pepino
- Brote de rábano
- Shiso se va.
¡Es una excelente opción para los principiantes que quieren experimentar con los sabores y echar mano a la mezcla de sushi!
En otros restaurantes, obtendrá rollos de temaki enrollados a mano, que generalmente son más grandes que los bocados de sushi estándar.
Uramaki
Uramaki es un rollo de sushi poco convencional porque el método de enrollado difiere del procedimiento estándar. Uramaki se enrolla en arroz blanco al revés, lo que le da una textura única. Los ingredientes son similares a todos los demás tipos de sushi y las algas van dentro del rollo.
Inari
El sushi Inari es bastante diferente de otros tipos de sushi. Lo puedes encontrar en los menús de los restaurantes con el nombre de Inarizushi o Inari.
El arroz de sushi se rellena en los bolsillos de tofu, que previamente han sido fritos. El sabor es distinto, dulce y sabroso porque el tofu se elabora en caldo a base de dashi, una combinación de diferentes sopas.
El sushi Inari no está ampliamente disponible en los restaurantes y tienes más oportunidades de probarlo en bares especializados en sushi.
¿Cómo se sirve normalmente el sushi?
Cuando pidas sushi, obtendrás varios bocados, cuatro, seis u ocho. Por lo general, puede mezclar los ingredientes y obtener su propia combinación única de sabores.
Sin embargo, los rollos de sushi son parte de la comida de cuatro elementos que se sirve en un plato de madera. Además de los rollos de sushi, obtendrás un tazón pequeño con salsa de soja, wasabi y rodajas de jengibre en escabeche llamado gari.
El wasabi es en realidad una planta que se utiliza para hacer una pasta verde y picante. Solo necesitas una pequeña cantidad de wasabi por porción.
Tradicionalmente, la salsa de soja es salada. Hoy en día, podrías pedir una versión más saludable y con menos sal. Sin embargo, si está probando sushi por primera vez, le recomiendo ir con salsa de soja estándar para una experiencia japonesa completa.
¿Cómo comer sushi?
Obtener su plato de sushi puede confundirlo, pero aquí se explica cómo comer sushi correctamente para probar todos los sabores.
Si vino salsa de soja en una botella, vierta una pequeña cantidad en el tazón pequeño que vino con el plato. Tome su palillo entre los dedos pulgar, índice y medio. Si no está seguro de cómo sostener el palillo, puede pedirle al camarero que le dé un tenedor.
Comience tomando un bocado de sushi con un tenedor o palillos y sumérjalo en la salsa de soja antes de comerlo. Para el siguiente bocado, sumerja los palillos en wasabi y luego coloque una pequeña cantidad de wasabi en un rollo de sushi. Sin embargo, tenga cuidado con el wasabi, ya que es muy picante. Use solo una pequeña cantidad en los palillos y nunca sumerja el sushi en el tazón con wasabi.
Come una pequeña rebanada de jengibre en escabeche entre dos rollos de sushi para ayudarte a eliminar los sabores persistentes del sushi.
Tómate tu tiempo para disfrutar de todos los sabores y dosifica el wasabi y la salsa de soja para encontrar la cantidad adecuada para ti.
Mira este video para saber más… La forma más fácil de sostener palillos para sushi
¿Puedes preparar sushi en casa?
Incluso si no eres experto en la cocina, puedes preparar un delicioso sushi casero. Afortunadamente, todos los ingredientes están disponibles en los supermercados, incluido el arroz blanco preparado con vinagre, las algas, el pescado para sushi y usted mismo puede picar las verduras.
El primer paso es elegir las algas adecuadas. Debe ser grueso y no endeble, para que puedas enrollar el sushi fácilmente y no se desenrollará tan fácilmente. Los ingredientes suaves para el sushi casero que nunca te decepcionarán son el aguacate, el salmón y el pepino. Puede obtener un buen trozo de salmón y cortarlo en bocados largos, del grosor de un dedo y largos. Además, puede utilizar el salmón ahumado como una fuente saludable de omega-3 y cocinar y almacenar de forma sencilla. Funcionará perfectamente para los que lo hacen por primera vez.
Luego, esparce el arroz de sushi en tu hoja de algas, e incluso la superficie para que tenga una mejor consistencia. Coloque los ingredientes en la parte superior y en el medio de la hoja y enróllela comenzando por un lado, hacia el final de la hoja de algas. Una estera de bambú, disponible en kits para hacer sushi , puede ayudarlo a enrollarla correctamente.
¡Luego usa un cuchillo afilado para cortar trozos de sushi! ¡Y eso es todo!
Sirva con salsa de soja, wasabi y jengibre en escabeche, y disfrute de sus rollos de sushi caseros.
Preparar sushi en casa es mucho más económico que comer en restaurantes, y una buena forma de elegir ingredientes y ver si te gusta la idea del relleno crudo envuelto en arroz blanco y algas. También es divertido de hacer y no lleva mucho tiempo.
¿Quién no debería comer sushi?
Aunque el sushi es saludable y delicioso, algunas categorías de personas deberían evitarlo a toda costa.
En primer lugar, si está embarazada, no debe comer sushi. El sushi es realmente seguro para el consumo. Pero, debido a que el pescado y otros ingredientes no se tratan con calor, existe un mayor riesgo de infección.
Además, tenga en cuenta que algunos pescados nunca son seguros para comerse crudos. Se trata de peces de agua dulce, como la trucha de arroyo, el lucio y la perca amarilla. Cocine estos a altas temperaturas para que sean seguros para el consumo.
Luego, los niños pequeños y las personas con el sistema inmunológico comprometido deben mantenerse alejados del sushi por las mismas razones que las mujeres embarazadas.
¿Cuáles son los posibles riesgos para la salud del sushi?
Debido a que tiene pescado crudo como ingrediente principal, el sushi puede ser un regalo arriesgado. El pescado crudo puede tener bacterias, virus o cualquier otro parásito que podría morir a altas temperaturas. Además, si el pescado no se ha almacenado correctamente antes de hacer el sushi, el riesgo es aún mayor.
Los problemas de salud más comunes relacionados con comer sushi en mal estado son la salmonela, la listeria y las tenias.
Todas las enfermedades son tratables y no son un tratamiento para la vida, pero la listeria puede ser extremadamente peligrosa para las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Las tenias son parásitos que se manifiestan a través de náuseas, dolor abdominal, debilidad, fatiga y pérdida de peso.
Come sushi seguro
Durante siglos, la gente ha estado comiendo sushi sin riesgos y sin problemas de salud graves. Pero tenga cuidado al probar alimentos nuevos, especialmente alimentos crudos y propensos al deterioro.
Vaya solo a restaurantes de renombre con altos estándares de higiene. Además, si los restaurantes de sushi gozan de una gran reputación, probablemente se deba a los chefs bien entrenados y experimentados. Pueden reconocer los peces infectados y tirarlos.
Si tiene la intención de hacer sushi casero, almacene los ingredientes de la manera correcta para evitar que se desarrollen bacterias. Ajuste su congelador para almacenar pescado a la temperatura más baja posible, para evitar que se desarrollen parásitos. Además, manténgase alejado de los pescados que son fáciles de estropear o que nunca antes ha usado. Más bien, puede comenzar con sushi vegano o de atún, porque es menos riesgoso que contengan parásitos, virus o bacterias.
Por último, no comas sushi en exceso. Sorprendentemente, el sushi es un alimento muy abundante, no necesitas más de seis u ocho bocados de sushi para una comida completa. Tiene un sabor suave, por lo que es fácil de comer en exceso. Puede causar dolor de estómago y otros problemas gastroentéricos.
Mira este video para saber más….Ver video: La forma correcta de comer sushi: consejo de un chef de sushi japonés
Si no es sushi, prueba estos en su lugar
La cocina japonesa ofrece más que sushi. Por lo tanto, si no está listo para comer pescado crudo y desea experimentar la cocina japonesa, pruebe algunas de las siguientes alternativas:
- Fideos – plato a base de carbohidratos
- Okonomiyaki – pizza japonesa o tortilla con repollo
- Gachas de arroz: plato reconfortante y reconfortante
- Katsu – carne empanizada frita
- Shabu-shabu – sopa caliente con carne y verduras
- Teriyaki – carne con glaseado de azúcar con salsa de soja
- Sopa de miso: sopa hecha de soja fermentada mezclada con granos, sal y koji para formar pasta de miso, un ingrediente japonés versátil que se usa en muchos platos.
Sushi – ¿Vale la pena el bombo?
El sushi es una comida deliciosa cuando se prepara correctamente y con ingredientes cuidadosamente seleccionados. Parece un aperitivo, pero puede ser una comida completa llena de excelentes nutrientes.
Hay cinco tipos principales de sushi y vale la pena probar todos. El sabor suave del sushi se acompaña con salsa de soja, wasabi picante y refrescante jengibre encurtido. En conjunto, forma una mezcla de sabores única y coherente.
¿Has probado el sushi antes? Si no es así, ¿lo probarías y por qué?
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