Cómo lavar, manipular y almacenar los espárragos

Los espárragos no siempre son las primeras verduras que buscamos en el supermercado, pero ¿por qué no? Estas verduras son ricas en nutrientes, vitaminas y minerales, y son súper deliciosas. Disponible principalmente durante la primavera, que se llama la «temporada de los espárragos», los espárragos no solo son buenos por sí mismos, sino que también ayudan a realzar los sabores y la apariencia de cualquier plato principal con el que se combinen. Descubre cómo lavar, manipular y almacenar los espárragos para obtener el mejor sabor

Si encuentra algunos espárragos a la venta en la frutería o supermercado, nunca deje pasar la oportunidad de servir esta verdura versátil a su familia.

Cuando conseguimos espárragos (¡en oferta o no!), Sabemos que tenemos que manipularlos con cierto cuidado antes de empezar a cocinarlos. El lavado, manejo y almacenamiento correctos de los espárragos ayuda a prolongar su vida útil, por lo que es esencial aprender cómo manejar mejor esta verdura, especialmente porque los espárragos están disponibles durante una temporada limitada y también suelen ser más caros que otros alimentos verdes.

Sigue leyendo y compartiremos contigo todos los consejos y trucos sobre cómo mantener frescos los espárragos durante períodos prolongados. Como beneficio adicional, ¡también tenemos sugerencias sobre cómo puede maximizar el uso de espárragos!

Cómo lavar los espárragos

Lavar los espárragos antes de prepararlos y cocinarlos es fundamental. No solo necesita limpiar la suciedad o los pesticidas (y sí, incluso las verduras orgánicas deben lavarse antes de comerlas), sino que también debe asegurarse de que se eliminen los pequeños insectos que puedan estar colgando en su manojo de espárragos frescos.

Siempre es mejor estar seguro y limpiar los espárragos antes de usarlos. Para hacerlo, siga estos sencillos pasos:

• Llene un recipiente lo suficientemente grande como para contener los espárragos con agua fría.
• Retire la banda de goma apretada que mantiene los espárragos en un manojo. Hacerlo puede evitar magulladuras en la verdura.
• Remojar los espárragos en el bol o en agua durante varios minutos.
• Enjuaga los tallos para asegurarte de que no tengan residuos. Luego, sécalos con una toalla de cocina limpia o toallas de papel.
• Rompa los extremos sosteniendo cada extremo y rompiéndolo en su punto de ruptura.
• Separe el extremo de la raíz, que es la parte más dura, y el extremo de la flor, que es la parte tierna. Puede usar estas partes en su receta según sea necesario.
• Para espárragos más gruesos, puede pelar la capa dura si lo desea.
• Guarde los espárragos lavados correctamente en el refrigerador o congelador.

Por otro lado, puedes limpiar tus espárragos con vinagre (como puedes hacerlo con otras frutas y verduras). Rocíe los espárragos con una mezcla de vinagre, agua y jugo de limón. Enjuague los espárragos con agua y séquelos con toallas de papel.

Cómo guardar o almacenar espárragos

Si solo hay una cosa sobre los espárragos que debes recordar es el hecho de que sobreviven y prosperan en un ambiente húmedo. Es esencial tener en cuenta esta información, especialmente si planea almacenar un montón de espárragos correctamente.

Definitivamente es un gran no-no mantener los espárragos dentro de la bolsa de plástico de la tienda de comestibles y colocarlos dentro del refrigerador. De esta manera desperdiciarás tus espárragos.

Conocemos dos buenas formas de asegurarnos de que está almacenando los espárragos correctamente para mantenerlos frescos por más tiempo: almacenarlos correctamente en la nevera o el congelador. Para saber cuál es la mejor opción para usted, siga leyendo.

Cómo almacenar espárragos en el refrigerador

Los espárragos pueden durar hasta una semana si se almacenan correctamente en el refrigerador. La mejor parte es que preparar los espárragos para el almacenamiento refrigerado es fácil y no requiere mucho tiempo. Para comenzar, deberá reunir lo siguiente:

• Manojo de espárragos
• Frasco
• Agua
• Bolsa de plastico

Pasos a seguir

• Lave los espárragos y corte una pulgada de ambos extremos de cada lanza.
• Coloque los espárragos dentro del frasco de vidrio, corte los extremos en la parte inferior.
• Agregue aproximadamente una pulgada de agua al frasco.
• Cubra sin apretar las puntas de los espárragos con una bolsa de plástico. (Este paso es esencial, ya que las verduras necesitan aire circulante para mantenerse frescas).
• Guarde los espárragos en el refrigerador hasta por 10 días.
• Si el agua se vuelve turbia, cámbiela según sea necesario.

Cómo almacenar espárragos en el congelador

Puede parecer sorprendente, pero sí, ¡puedes guardar espárragos en el congelador!

Congelar espárragos es una forma de disfrutar de esta verdura de temporada incluso cuando ya no es primavera. Sin embargo, debe darse cuenta de que no experimentará los mismos tallos crujientes y ágiles cuando congele los espárragos. La razón: los cristales de hielo dañan las paredes celulares de los tallos suculentos, haciendo que los espárragos congelados pierdan algo de su textura firme.

Para almacenar los espárragos en el congelador correctamente, haga lo siguiente:

• Preparar. Prepare sus espárragos lavando, recortando y cortando los tallos.
• Blanquear. Blanquear es clave a la hora de congelar verduras. Hierva o cocine al vapor los espárragos por un período corto y finalice el proceso de cocción con un baño de hielo rápido. Para hacer esto, debe clasificar los espárragos según su grosor. Las lanzas pequeñas necesitan 90 segundos para blanquear; tallos medianos, 120 segundos; y vapor espeso por hasta 180 segundos. Después de blanquearlo, notará que sus espárragos tienen un tono verde más brillante.
• Frio. Después de hervir, transfiera los espárragos a un recipiente con agua helada.
• Seque bien. Deje que las lanzas se sequen durante unos 10-20 minutos, secándolas lo más que pueda de antemano con toallas de papel o un paño de cocina limpio.
• Paquete. Para obtener los mejores resultados, divida los espárragos en porciones pequeñas, ya que es posible que no esté usando todos los espárragos a la vez, especialmente si compró muchos en oferta en el supermercado o al por mayor en el mercado de agricultores. Coloque cada porción de espárragos dentro de una bolsa para congelador. Exprima el aire de la bolsa y séllela herméticamente. Etiquete la bolsa con la fecha de almacenamiento como referencia.
• Congelar. Coloque las bolsas de congelador dentro del congelador.

¿Cuánto duran los espárragos?

La vida útil de los espárragos depende tanto de cómo se almacenan como de si están crudos o cocidos.

Cuando se almacena correctamente en el refrigerador, los espárragos frescos caducan en una semana, pero duran hasta un año completo cuando se guardan correctamente en el congelador.

Los espárragos cocidos duran de 3 a 5 días cuando se guardan en el refrigerador, mientras que duran de 10 a 12 meses si los guarda correctamente en el congelador.

Como puede ver, si desea conservar los espárragos cocidos o frescos durante más de unos días, la mejor opción es congelarlos.

¿Se estropean los espárragos?

Si. Como cualquier alimento, los espárragos se echarán a perder con el tiempo, pero antes si no se almacenan correctamente.

Las puntas de los espárragos suelen ser la primera parte que muestra signos de podredumbre, por lo que solo debe verificar las puntas cuando busque evidencia de deterioro. Si la parte florida se ve de color verde oscuro (casi negro) y se siente un poco blanda, lo más probable es que los espárragos se hayan echado a perder.

Si esto sucede, corte las puntas y cocine el resto de los espárragos lo antes posible. De lo contrario, los tallos de la verdura se verán afectados y también pueden comenzar a enmohecerse y pudrirse. Si sus espárragos están más blandos y oscuros que de otra manera, simplemente deséchelos.

¿Qué puedo hacer con espárragos?

Seamos honestos: todos sabemos que los espárragos son un bocadillo caro. Si tiene más, no desperdicie dinero y buena comida tirándola. Siempre que tenga espárragos adicionales a la mano, consulte estas ideas sobre cómo usarlos de otras maneras sabrosas.

• Platos de huevo. Los espárragos pueden ser una excelente adición a las tortillas, quiches y frittatas. Le da a estos platos una textura que ninguna otra verdura puede proporcionar realmente.
• Aperitivo con salsa. También puede servir los espárragos adicionales como aperitivo junto con una salsa cremosa.
• Complementos para ensaladas. Agregar algunas rodajas finas de espárragos en su ensalada agregará más sabor y textura a su almuerzo habitual.
• Pasta. Agregue espárragos adicionales a la pasta servida con salsa alfredo y descubra lo absolutamente deliciosa que es esta combinación.
• Arroz frito. Agregar un poco de espárragos picados a su arroz frito vegetariano habitual hará que desee más y más mientras agrega increíbles beneficios nutricionales a su arroz frito, que ya es rico en carbohidratos.
• Sopas No hay duda de cómo los espárragos son uno de los ingredientes más sorprendentes para una sopa cremosa. La crema de espárragos como entrante en lugar de la crema de brócoli o la crema de coliflor es un platillo inesperado y sofisticado.
• Bruschetta. Puede usar sus espárragos adicionales como otro aderezo para este plato simple para hacerlo aún más delicioso (e incluso más saludable).
• Risotto. Los espárragos son un complemento perfecto para el risotto. Todo lo que necesita hacer es agregar los espárragos hacia el final del tiempo de cocción del risotto para calentarlo.

Conclusión

El espárrago es una verdura única llena de vitaminas y minerales.

Dado que los espárragos generalmente están disponibles solo durante la primavera, tiene sentido aprender cómo prolongar su vida útil y mantener su frescura intacta para que usted y su familia puedan disfrutarlos mucho después de que termine el verano.

Los espárragos se pueden almacenar en el refrigerador o congelador. Si bien ambos métodos son efectivos, si desea tener un stock de espárragos para un año, es absolutamente necesario que los congele. ¡Siempre es mejor estar preparado para cualquier receta en cualquier momento!

Preguntas frecuentes

¿Cómo saber si los espárragos se han echado a perder?

Una forma fácil de detectar si los espárragos se han echado a perder es revisando sus puntas. Si las puntas se han vuelto de color verde oscuro o negro y están un poco viscosas, o si han aparecido manchas negras en los vapores, debe desecharlas de inmediato

Sin embargo, al igual que con otras verduras, puedes cortar las partes que estén estropeadas y utilizar el resto de los espárragos. Todos sabemos que el espárrago es más caro que otras verduras; úselo antes de que se eche a perder o al menos corte las partes defectuosas y cocínelo antes de permitir que se pudra por completo.

¿Cómo se mantienen frescos los espárragos por más tiempo?

Para mantener los espárragos frescos por más tiempo, debe almacenarlos adecuadamente, ya sea en el refrigerador o en el congelador.

Si planea guardar espárragos en el refrigerador, todo lo que necesita es un frasco, un poco de agua helada y una bolsa de plástico. Almacenado de esta manera, sus espárragos durarán hasta una semana. Por otro lado, puede almacenarlo en el congelador blanqueándolo y luego colocando porciones en bolsas de congelador para usar más tarde. Este procedimiento permitirá que los espárragos duren hasta un año.

¿Necesitas refrigerar espárragos frescos?

Sí, debe refrigerar los espárragos si desea prolongar su vida útil. Almacenar los espárragos correctamente en el refrigerador puede ayudar a que los espárragos duren hasta una semana.

La razón detrás de esto es la presencia de agua. Los espárragos prosperan en un ambiente húmedo. Con una pulgada de agua en el fondo del frasco, los espárragos se pueden cubrir sin apretar con plástico. Un recordatorio: si el agua se enturbia, cámbiela lo antes posible.

¿Se supone que debes lavar los espárragos antes de cocinarlos?

Sí, es necesario lavar y limpiar los espárragos antes de cocinarlos. Incluso si se cultivan orgánicamente, los espárragos tienen partículas de arena fina o tierra arenosa que deben eliminarse antes de poder prepararlos y comerlos. Vierta agua helada en un tazón grande y remoje los espárragos durante unos minutos. Luego, enjuaga los espárragos y sécalos suavemente con trapos de cocina o toallas de papel.

¿Se pueden limpiar los espárragos con vinagre?

Sí, puedes limpiar los espárragos con vinagre. La verdad es que la mayoría de las frutas y verduras también se pueden limpiar. Todo lo que necesita hacer es preparar su solución compuesta de 1 taza de vinagre, 4 tazas de agua y una cucharada de jugo de limón. Transfiera esta mezcla a una botella de spray y agítela para mezclar los ingredientes correctamente. Luego, simplemente rocía los espárragos con la mezcla. Déjelo actuar durante al menos dos a cinco minutos, luego enjuague los espárragos con agua fría y séquelos bien con toallas de papel o toallas de cocina.

¿Puede enfermarse por comer espárragos viejos?

No es seguro comer espárragos, una vez que tiene mala pinta. Si nota algún moho, decoloración, esponjosidad o un olor extraño, deseche los espárragos de inmediato. Si algunas partes de los tallos aún están bien, entonces puede quitar las manchas oscuras y aún cocinarlas y comerlas. Sin embargo, no es aconsejable comer espárragos viejos, especialmente si no se han almacenado correctamente y ya ha superado su fecha de caducidad.

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