Tabla de cocina

Probablemente no lo pensarías, pero la tabla de cocina para cortar es una de las principales herramienta de cocina que más uso se le da. Por lo general, las personas tienen un juego de tablas de madera para cortar, más que nada para no tener que lavarlos todos los días o algunos tienen un bloque de carnicero fijo estándar en su encimera que usan constantemente para todo, incluso si no necesitan una tabla de cocina para cortar. Pero hay muchos tipos, formas, tamaños y estilos diferentes de tablas de cortar y cada una está construida para un propósito diferente, no solo es un lugar para cortar alimentos.

Cada tabla de cocina será mejor para hacer o cortar algo específico debido a su diseño o construcción.

Es posible que las tablas de cortar no parezcan tan complicadas como sus otros utensilios de cocina, pero definitivamente es una herramienta importante para cocinar. Tanto si eres un chef profesional como si no, necesitas una tabla de cortar para cocinar tus recetas. Si todavía ve una tabla de cortar como nada más que un simple trozo de madera, entonces es hora de que sepa que son tan importantes como sus cuchillos.

Una buena tabla de cocina de madera de olivo, bien sea de madera, o una simple tabla de cocina de plástico evita que los cuchillos se desafilen más rápido. Aparte de esto, ahora hay tablas que ayudan a los cocineros a evitar la contaminación cruzada. 

Cuando salga y compre su nueva tabla de cortar para la cocina, es posible que incluso se sorprenda de la gran cantidad de variedades que se venden en el mercado en este momento. Hay madera de arce, madera de acacia, tablas de cocina de madera de bambú e incluso tablas de cortar de plástico para elegir. 

Cada uno de estos productos tiene una característica única que sería de gran utilidad en tu cocina. Si está listo para conocer sus diferencias y encontrar la mejor tabla de cocina para usted, siga leyendo porque hemos resumido los pros y los contras de cada producto.

Las mejores Tablas de cocina del 2022

Aquí tienes una lista con las mejores tablas de cortar para su cocina del mercado de este 2022, las más vendidos, , los que más opiniones tiene, las más valorados, las que más clientes compran… elige tu tabla de cocina y renueva la que tienes!!!

Tablas de cocina en OFERTA para hoy

Estos son las tablas de cocina para HOY, las mejores tablas de cortar baratas o en oferta para tu cocina, las tienes disponibles en la siguiente tabla

Análisis de las mejores tablas de cocina del momento

Virginia Boys Kitchens Tabla de Cortar de Nogal con Mango

El primero en la lista es una de las mejores tablas de cortar que hemos visto hasta ahora. Es un poco cara, pero en comparación con otras tablas de cortar de madera, está en el rango de precio perfecto. También viene con una garantía de por vida para protegerlo.

Esta tabla de cortar grande mide 41 x 25 Cm. que es un buen tamaño ya que se adapta incluso a cuchillos largos. Le da a los cocineros un espacio generoso para que puedan cortar los ingredientes correctamente.

 Además, esta tabla de cortar de madera de nogal también se puede utilizar para servir porciones de queso y embutidos debido a su hermoso acabado y gran tamaño. Esta tabla de cocina de Virginia Boys es una gran idea para un regalo para sus amigos o familiares que aman cocinar.

Esta la tabla de cocina de madera de Nogal está respaldada por una garantía del 100%. Si no estás completamente satisfecho con tu producto puedes recibir la devolución de tu dinero.

También incorpora tapones de goma en la parte inferior para mantenerla en su lugar mientras está en uso.

La madera dura no desafilará los cuchillos ni creará rasguños y cortes profundos dentro de la madera una vez utilizada. Sin embargo, debe limpiarlo a mano y no es apto para lavavajillas, esto lo arruinará.

Las tablas de cortar de nogal son conocidas por su gran apariencia. Este tipo de tabla es popular porque es brillante y muy duradera. Virginia Boys se enorgullece de esta tabla de cortar de madera debido a su alta calidad. 

En primer lugar, no se sorprenda cuando compre esta tabla de cortar porque se vende en su forma cruda. Virginia Boys hizo esta tabla de cortar personalizable para que los compradores puedan elegir el tipo de cera de acabado y aceite de condimento que desea para su tabla de cortar.

Es una gran característica ya que tenemos la oportunidad de elegir una cera o aceite que cumpla con nuestros estándares especialmente porque tocaría alimentos e ingredientes.

También tienes disponible un modelo de tabla de cortar redonda con las mismas características y con un diámetro de 34 cm.

OXO Good Grips Tabla de cortar de plástico

Las tablas de cortar de madera pueden verse muy bien, pero usarlas para cortar carnes crudas puede provocar contaminación cruzada. Si desea una tabla de cortar que evite que eso suceda, entonces debe obtener una que esté hecha de materiales plásticos, ya que son más fáciles de limpiar y desinfectar.

Esta tabla de cortar se considera de plástico, pero en realidad es una tabla de cortar de polipropileno, que es resistente a los olores, no poroso y duradero. 

Un buen ejemplo de este tipo de tablas de cocina de polipropileno es la Good Grips de OXO. Este producto está hecho de material de polipropileno no poroso y resistente a los olores que es lo suficientemente resistente para las necesidades de su cocina. 

Lo primero que puede notar en esta tabla de cortar es el forro negro en los lados. Este diseño no solo tiene fines estéticos, sino también para que la tabla de cortar sea fácil de usar.

El revestimiento negro de los lados de la tabla de cortar evita que se resbale en el mostrador. Las tablas de cortar de plástico son conocidas por moverse demasiado, pero esta tiene un buen agarre en el mostrador. Además, los lados también actúan como asas que puede usar para levantar la tabla fácilmente.

Lo bueno de esta tabla de cortar es que es asequible. Incluso si tiene un presupuesto limitado, este producto aún ofrece muchas características que serían útiles en su cocina. El OXO Good Grips también está hecho para resistir rasguños profundos y evitar que su cuchillo se desafile. 

También es reversible, por lo que puede evitar la contaminación cruzada al trabajar con diferentes ingredientes. En cuanto al tamaño, esta tabla de cortar es lo suficientemente grande para cuando uses un cuchillo de chef. 

Juego de tablas de cortar de plástico extra grueso y flexible

Si está buscando evitar la contaminación cruzada, o vive con alguien que tiene restricciones dietéticas, este juego de tablas de cortar le será muy útil. Cada uno está etiquetado con un icono de comida reconocible. Hay uno para aves, verduras, carnes rojas y pescado. 

Los íconos le dan una ventaja sobre el simple hecho de tener diferentes colores, ya que no tendrá que recordar que el amarillo es para el pollo, mientras que el verde es para las verduras.

Este juego está hecho de silicona de grado alimenticio y es apto para lavavajillas. Las tablas de cortar son lisas en un lado, con un patrón texturizado en la parte inferior, pero algunos revisores notan que todavía se desliza y se desliza un poco sobre la encimera de la cocina, por lo que es posible que desee una forma de respaldo de asegurar la tabla.

Teakhaus Tabla de cortar de madera de teca con bordes redondeados

Esta tabla de cortar de teca es una delicia para la vista debido a su estilo simple y tradicional. Puede que haya muchas tablas de cortar de diseño moderno en el mercado en este momento, pero una simple como esta también tiene sus encantos. La apariencia rústica de esta tabla de cortar puede incluso recordarle la tabla de cortar de su mamá o abuela.

La madera de teca es un gran material porque puede resistir las cicatrices mejor que otros tipos de madera. Sin embargo, no haga que sus expectativas sean demasiado altas porque una carniceria intensa puede dañar la superficie de su tabla de cortar de teca. 

Pero cuando se trata de durabilidad, esta madera tiene una puntuación muy alta. El árbol de teca es conocido por resistir las termitas, la lluvia, los hongos e incluso la deformación. Si eres del sudeste asiático, es posible que encuentres muchas tablas de cortar con este material, ya que este árbol es abundante en Indonesia, India y Myanmar.

Pero donde quiera que se encuentre en el mundo, Teakhaus puede llevar este tipo de tabla de cortar a su puerta. El tablero es lo suficientemente grande y versátil, por lo que vale la pena echarle un vistazo.

Si necesita una tabla de cortar enorme, esta mide 40.5 x 40.5 x 1.4 cm y pesa 500 gramos. Tiene el tamaño perfecto cuando preparas comida para mucha gente y cuando quieres usarla para servir varios tipos de queso y pan. Si desea mantener el magnífico acabado de este producto, asegúrese de lavarlo correctamente, secarlo al aire y aplicar aceite cuando sea necesario.

Totally Bamboo – Juego de 2 unidades de Tablas de Cortar de bambú

Las tablas de cortar hechas de bambú son cada vez más populares, y es por una muy buena razón. Estas tablas son ecológicas ya que el bambú crece más rápido que otros materiales sólidos para tablas de cortar. Si bien el bambú es una planta, es un material realmente sólido. También es conocido por ser más duradero ya que sería más difícil para los cuchillos rayar este tipo de tablas.

Si está listo para probar las tablas de cortar de bambú, esta es una excelente opción para usted. El paquete incluye tres tablas de cortar de bambú de diferentes tamaños. Tiene tablas pequeñas, medianas y grandes que puede utilizar para diversos fines. También es necesario tener en cuenta que esta tabla está construida de grano plano, lo que da como resultado una superficie de tabla muy hermosa.

Sin embargo, al igual que con todas las tablas de cortar, debes cuidar bien estas tablas de cortar de bambú. Asegúrese de aplicar aceite una vez al mes para mantener el buen aspecto de sus tablas. Las tablas de cortar de bambú también se pueden usar para porciones de comida y fuentes, ya que también tienen un hermoso acabado. Tampoco tiene que preocuparse por la limpieza, ya que esta tabla es fácil de lavar a mano. Asegúrese de no limpiar esto con su lavavajillas, ya que puede acortar la vida útil de la tabla.

Tabla de cortar de madera Epicurean

Otra gran opción para cuando esté buscando una nueva tabla de cortar es este paquete de tablas de cortar de Epicurean. Algunas personas realmente no necesitan tener tablas de cortar elegantes para su cocina. Si eres alguien que solo necesita una tabla de cortar simple, es posible que desees consultar este paquete. Esto incluye tres piezas de tablas de cortar de madera compuesta de varios tamaños.

En comparación con otras tablas de comida de madera de esta lista, este producto es mucho más simple. El color natural no es tan elegante como otras tablas de cortar, pero tiene su propio encanto. Se adapta a cocinas minimalistas o interiores blancos lisos. 

Las tablas están hechas de madera compuesta, por lo que puede estar seguro de que este producto también es ecológico.Los diferentes tamaños de la tabla de cortar le permiten evitar la contaminación cruzada o usar un tamaño que se ajuste a los ingredientes que está cortando. 

El material utilizado en estas tablas también es resistente al calor hasta 350 grados. También es muy fácil de limpiar, ya que puedes meterlo en tu lavavajillas en cualquier momento.

Tabla de cortar de plástico plegable Chop2Pot

Los artículos pequeños y bonitos siempre han parecido estar reñidos con la comodidad, pero esa tabla de cortar plegable no parece cumplir esa premisa. Esta tabla de cortar de plástico esta lista para usar… luego, los lados se pliegan para que sin desbordarse, pueda mover su comida a la olla, sarten o plato donde quiera depositarla. 

Ideal para trabajos simples de cocina o para picar a granel. Es realmente muy fácil de lavar y es adecuado para el fregadero de la cocina. 

Chop2Pot Plus es una tabla de cortar de plástico plegable diseñada por Joseph Joseph. Colocado plano, ofrece una tabla de cortar permanente y fácil de usar con cuchillos para todo tipo de manipulación de comidas. Sin embargo, cuando se presiona la cubierta, el lado de la tabla se pliega, formando un cómodo conducto hacia abajo, que puede ser conducido convenientemente por la carne en rodajas o los desechos.

La nueva actualización del modelo todavía utiliza la misma innovación establecida de ‘bisagra viva’ para lograr su evolución. Sin embargo, incluye una base de corte en capas, un mango conveniente de agarre suave y manos antideslizantes. Accesible en 2 colores diferentes y además es segura para ser lavada en el lavavajillas.

¡Esta tabla de cortar es realmente increíble! Es un poco más grande de lo que puede parecer, mide 48 x 27 x 3 cm y el material exacto es una tabla de Nylon. 

La parte que realmente gusta de esta tabla cortadora es que si necesitas que se mantenga plana, lo hace y se pliega rápidamente cuando lo deseas. Esta tabla de cortar tiene un precio muy bueno y es extremadamente fácil de usar.

Zeller – Tabla para cortar de cristal

Esta es la tabla de cortar de vidrio que, en opinión de la mayoría de la gente, es el peor material para una tabla de cortar, pero claro esto es muy subjetivo…

Solo tienen una ventaja y es que ningún líquido u olor pueden entrar en el vidrio, lo que lo convierte en el más seguro para las enfermedades transmitidas por los alimentos, además de que son fáciles de limpiar y aptos para lavavajillas. La tabla de cortar de vidrio también es un poco cara y no viene con garantía para protegerla.

Pueden estar templados, pero eso no significa que no se rompa si se le cae o se golpea. Pueden verse bien, pero eventualmente se romperán. Pueden ser difíciles de cortar y pueden tener la tendencia a arruinar el filo de los cuchillos. 

 Juego de 3 tablas de cortar de plástico marca Exitoso

Esta es otra opción de tabla de polipropileno de cortar, de gran diseño y construcción sólida lo hacen diferente de las marcas tradicionales. El juego de tablas de cortar EXITOSO viene con un diseño de color gris. Calidad premium, con plástico de alta calidad con certificación LFGB. El juego de 3 tablas de cortar de plástico se compone de un excelente plástico PP, está completamente libre de contaminantes y sobre todo no huele a plástico

Cada pedido viene con 3 tamaños distintos de tablas de cortar, las medidas son las siguientes:

 La grande mide 40 x 24 cm, la mediana 31 x 20 cm, y la pequeña 25 x 15 cm. Es perfecto para comidas de varios platos o para uso durante todo el día. El color oscuro no presenta manchas ni mellas.

También es un gran beneficio que pueda usar ambos lados, un lado es plano en toda su extensión y el otro lado tiene un canal perimetral para atrapar cualquier cosa jugosa o líquida. Debes limpiar bien para que no absorban los olores, lo cual es difícil dado cualquier material de tipo plástico.

Esta tabla de cortar no contiene BPA porque está hecha de plástico sin BPA de alta calidad. Es bueno tener una variedad de tamaños para una variedad de tareas y es excelente por el precio. El borde de goma negro distrae un poco, pero cumple bastante bien su función antideslizante.

Tabla de cortar de bambú ZTMN

Si se ha preguntado qué puede hacer para adoptar una forma más flexible de vida y estilo de vida, puede continuar explorando equipar su cocina con artículos de bambú en lugar de productos tradicionales de madera. Lo apreciará durante un período prolongado de tiempo con ventilación diaria, y una limpieza adecuada y sus experiencias en la cocina serán más agradables que nunca.

Esta tabla de cortar de bambú es una de las mejores tablas de cortar para verduras y es respetuosa con el medio ambiente, ya que el bambú tiene una tasa de regeneración más alta que la madera. El producto también tiene efectos antivirales y analgésicos, lo que le permite prepararse de manera segura para toda su familia, sin aumentar las posibilidades de contaminación cruzada de su cocina.

Además de cuidar las comidas de tu familia, este modelo ZTMN también conserva las hojas de tus cuchillos, ya que es mucho menos rugoso que la mayoría de productos y estilos de madera. Es una de las tablas de cortar de madera más baratas, lo que la convierte en un excelente utensilio para picar no solo para frutas y verduras, sino también para tostadas y carne.

Esta tabla de cortar de alta calidad tiene una garantía completa para los problemas más comunes que pueden ocurrir en los utensilios de madera como astillarse, partirse o separarse. Sobre todo, se ajusta a una garantía de por vida del proveedor; por lo tanto, en cualquier evento especial, puede estar seguro de que sobrevivirá a su cocción intensa.

La longitud de 28 x 38 cm es la superficie de corte de esta tabla de madera de bambú. . Los efectos antimicrobianos hacen que la tabla sea segura de usar y la textura es de material antideslizante. Las maderas de bambú son resistentes, pero no desafilan los cuchillos rápidamente. El estilo de dos tonos se verá increíble en su hogar y también será una bandeja de servicio perfecta para servir sus comidas.

Qué es una tabla de cortar de cocina

Las tablas de cortar son tablas duraderas diseñadas para preparar alimentos. Se usan más comúnmente como superficies para cortar, cortar en dados y picar, pero pueden funcionar como bandejas para servir, decoración de cocina o manteles individuales para ollas o sartenes calientes.

¿Necesito tablas de cocina para mi casa?

Si cocina en casa o le gusta ser anfitrión, necesitará una tabla de cocina. Protegerán su encimera de bacterias no deseadas y marcas de cuchillos destructivos, además de proporcionarle el accesorio perfecto para servir alimentos que se cortan mejor en la mesa, como pan, carne y queso.

RELACIONADO : Cómo engrasar una tabla de cortar

Cómo elegir una buena tabla de cocina

La tabla de cortar es una tabla que se coloca entre la superficie de trabajo y el cuchillo para protegerla de cortes y daños que arruinarían su apariencia. Pero también es una herramienta útil saber que puedes colocar los alimentos en una superficie higiénicamente controlada.

No es casualidad que el consejo más frecuente sea utilizar tablas de cortar específicas para procesar diferentes alimentos: una solo para cortar la carne, otra para reservarla a las verduras para evitar la contaminación. En esta sección de la guía de compra, discutimos los factoes más importante que debe considerarse antes de realizar su compra.

Los materiales de las tablas de cocina

Si eres de los que comparan precios y características, no te habrás perdido la reciente proliferación de material. Con diferencias de costo relativas incluso sustanciales, debe centrarse en qué material utiliza esta tabla de cortar.

Dado que la clasificación del mejor material es difícil de trazar y que muchas veces la predilección de un tipo por otro es puramente subjetiva. Simplemente podemos enumerar lo que está presente en el mercado y las ventajas o desventajas que ofrece cada solución.

• La madera es sin duda el material más utilizado: es mejor elegir uno que sea especialmente robusto y poco poroso porque no absorbe demasiados líquidos alimentarios. Requieren cierto mantenimiento, utilizando aceites específicos para impermeabilizarlos, y además son bastante pesados.
• El plástico está bastante extendido: es más ligero y más práctico de usar. Pero tiende a desgastarse fácilmente y a desmoronarse bajo la presión constante del cuchillo. Tiene la ventaja de poder lavarse con detergentes agresivos como la lejía sin retener trazas nocivas.
• Otra solución está representada por el vidrio: es resistente a los rayones, pero menos a los golpes y podría romperse, llenando la comida de astillas, otra desventaja es la de ser una superficie muy dura y resistente, que pronto arruina el filo del cuchillo.
• La silicona es la mejor para uso alimentario: la última solución posible es elegir silicona, que es adecuada para uso alimentario. Está demostrando ser el rey de los accesorios de cocina. Pero no siempre es fácil encontrar tablas de cortar hechas con este material en particular.

La razón principal por la que se utiliza una tabla de cocina de madera para la preparación de la carne es que, aunque las bacterias pueden penetrar en las tablas de cortar de madera, solo sobreviven allí por poco tiempo.

Con o sin ranuras

La revisión de cada producto individual destacará las diferentes características, destacando el propósito para el cual un modelo u otro es mejor prestado.

La tabla de cortar con ranuras se utilizará para recoger los líquidos que dispersan un alimento mientras se está cortando, evitando así que se viertan sobre la superficie de trabajo. Las verduras como los tomates o las frutas que pierden su jugo una vez abiertas se pueden separar fácilmente de su líquido para usarlas tal como se indica en la receta.

En el mercado, no faltan soluciones alternativas para atender mejor los diferentes contextos. Si es difícil establecer una prioridad cuál es la mejor marca, podemos recordar aquí la importancia de elegir diferentes modelos y tamaños para trabajar los alimentos por separado.

Tamaño de las tablas de cocina para cortar alimentos

El tamaño particular de la tabla de cortar la hará adecuada para diferentes propósitos de manera que sea más o menos funcional y versátil.

Además de ser una útil superficie de apoyo para cortar alimentos, es posible utilizar la tabla de cortar para llevar a la mesa embutidos o quesos para cortar al momento para conservar su frescura y disfrutarlos al máximo. 

Cuando se trata de tablas de cortar, el tamaño debe depender del espacio de su cocina. Por supuesto, las tareas de picar son más fáciles cuando tiene más espacio para trabajar, y es útil poder empujar las sobras y los ingredientes recién cortados a un lado sin dejar de tener espacio para trabajar. 

En resumen, su tabla tiene que caber en su encimera. Elija tablas más pequeñas para proyectos rápidos, como cortar limones o limas para bebidas o cortar frutas para el desayuno. Elija una tabla de cocina más grande para trinchar o cortar carnes o proyectos más grandes, como picar muchas verduras diferentes para hacer sopa.

Las formas

Los soportes son generalmente rectangulares o redondos. Pero también se pueden encontrar formas decorativas especiales, combinadas tanto con materiales plásticos baratos como con las mejores maderas. Considerando el uso doméstico, el tipo más práctico y versátil sigue siendo el rectangular.

Para tratar alimentos que liberan líquidos sin mojar la superficie de trabajo, es útil tener ranuras especiales a lo largo del perímetro de las tablas de cortar de la cocina. Para los más grandes, especialmente si son de plástico, los pies son casi indispensables para agarrar la superficie de trabajo.                                                     

Las dimensiones

Las dimensiones determinan la funcionalidad de la tabla de cortar en función del propósito o tipo de corte a realizar. También teniendo en cuenta el uso doméstico, los rectangulares de mayor tamaño, destinados a la pasta casera, pueden superar el metro de largo y tener un grosor de 7-8 centímetros.

Los soportes de corte generalmente tienen tamaños entre 30 y 50 centímetros , una dimensión versátil para el tratamiento de verduras, pan y carne. Los más pequeños de menos de 25 cm de longitud son adecuados para cortar pequeños, por ejemplo, verduras o ajos. El diámetro de las tablas de cocina redondas, también adecuadas para presentar alimentos en la mesa, puede variar de 25 a 50 centímetros.

Cuantas tablas de cortar necesito

La cantidad de tablas de cortar que necesita depende de la frecuencia con la que cocine y entretenga. Sugerimos un mínimo de tres: dos grandes (uno para carne, otro para frutas y verduras) y una versión más pequeña, que puede usar para todo, desde preparar guarniciones de barra hasta picar pequeñas cantidades de hierbas.

Tipos de materiales de la tablas de cortar para la cocina

Se utilizan varios materiales para producir tablas de cortar. Hay tablas de cortar de madera, plástico, vidrio, piedra o una mezcla de pulpa de madera y resina. Discutiremos los materiales más utilizados.

Tablas de cortar de vidrio o piedra

Para evitar dañar un cuchillo de cocina, y con eso queremos decir que el borde se desafila, es importante que el material de la tabla de cortar sea más suave que el cuchillo. Por esa razón, las tablas de cortar hechas de madera y plástico no harán que sus cuchillos se vuelvan desafilados. Las tablas de cortar de vidrio , o tablas duras hechas de piedra , sí lo harán. 

Son fáciles de limpiar pero cada vez que el cuchillo entre en contacto con la tabla de cortar dañará el filo. Es por eso que creemos que una tabla de cortar hecha de vidrio o piedra no es adecuada y te recomendamos que solo uses este tipo de tablas como tablas para servir .

El plástico, tablas de cortar de plástico

A pesar de que las tablas de plástico no dañan el filo de su cuchillo, quizá no sean las mejores…El plástico tiene tendencia a rayarse. Esto significa que los cuchillos afilados dejarán rasguños profundos en la tabla fácilmente. 

Estos arañazos son difíciles de limpiar y, por tanto, el lugar perfecto para las bacterias. ¿Y todo el plástico recortado? ¡Sí, eso termina en tu boca!

Por eso preferimos madera, TPU o una mezcla en tu tabla de cortar de pulpa de madera y resina.

Madera, tablas de madera

La madera es un material suave que no afectará el borde de los cuchillos de cocina. Además, la madera es un material vivo. Es flexible y volverá a cerrarse por sí solo. La mayoría de las veces, las tablas de cocina de madera están hechas de haya, abedul, bambú o nogal. La principal ventaja de una tabla de cortar de madera grande es que es agradable y firme en la encimera y no se desliza mientras usa el cuchillo. 

Sin embargo, una tabla de cortar de madera no es apta para lavavajillas y requiere cierto mantenimiento.

Pulpa de madera y resina

Las tablas de cortar de salvia están hechas de pulpa de madera y resina certificadas FSC. La tabla es lo suficientemente suave como para no dañar los cuchillos y además es muy higiénica porque no es porosa. Como tal, la tabla de cortar Sage se adhiere a la norma HACCP. En comparación con la mayoría de las tablas de cortar de madera «normales», estas tablas son aptas para lavavajillas. 

Además del hecho de que esta tabla es increíble de usar, también es resistente al calor (hasta 350 grados), lo que significa que también puedes usarla como posavasos.

Poliuretano termoplástico

Las letras TPU significan poliuretano termoplástico. En resumen, este material tiene algunas ventajas importantes en comparación con las tablas de cortar de plástico «normales»: es resistente a los arañazos, flexible, no absorbe olores ni sabores y no da oportunidad a las bacterias. Este material funciona con usted a medida que lo usa. 

Como tal, no raya el material, lo que significa que sus cuchillos conservan su filo. Otra ventaja es que estas tablas de cortar son aptas para lavavajillas. Por otro lado, falta el aspecto y el tacto sólidos y únicos de la madera. Las tablas de cortar de TPU están hechas en diferentes colores.

Tablas de cortar higiénicas

A veces se dice que las tablas de cortar de madera no son higiénicas. En realidad, esto no es cierto. Después de todo, cuando corta una tabla de cortar y comienzan a emerger surcos, ahí es donde se acumulan las bacterias. 

Una ranura en una tabla de cortar de plástico se cerrará alrededor de la suciedad. Podrías intentar lavarlo, pero es probable que no puedas sacarlo por completo. Una tabla de cortar de madera no se cerrará alrededor de la tierra, pero se abrirá cuando la limpies. 

Como tal, puede deshacerse fácilmente de toda la suciedad. Además, los taninos, una cualidad antibacteriana de la madera, ayudan a eliminar la mayoría de las bacterias. Siempre que una tabla de cortar de madera esté bien engrasada para que los poros se llenen y no queden espacio para las bacterias, no tiene que preocuparse.

Reglas de seguridad para usar una tabla de cocina

¿Cómo puede mantener a su familia a salvo? Seguir algunas reglas simples es un buen lugar para comenzar.

1. Recuerde que «visualmente limpio» e «higiénicamente limpio» no son lo mismo . El agua y el jabón pueden producir una tabla de aspecto limpio, pero eso no significa que sea segura.
2. Para las tablas que no se pueden lavar en el lavavajillas, frótelas vigorosamente . Sorprendentemente, la acción de fregado elimina más bacterias que el agua y el jabón. Claramente, es preferible fregar junto con el uso de un desinfectante.
3. Elimina a los «co-conspiradores».  Use una esponja de cocina limpia y desinfecte el fregadero y las encimeras antes de cocinar.
4. Use tablas de cortar separadas para reducir el riesgo de contaminación cruzada . Algunos expertos recomiendan tablas de plástico para carne y tablas de madera para verduras. Preferimos usar tablas separadas para los alimentos que requieren cocción en lugar de los que están listos para comer.
5. Reemplace las tablas de cortar al menos cada 5 años . Las tablas eventualmente muestran desgaste y, como mencionamos anteriormente, es más fácil que las bacterias prosperen en las cicatrices y hendiduras. No solo es probable que las tablas gastadas tengan más bacterias, sino que también son más difíciles de limpiar, lo que agrava el problema.

Cómo limpiar una tabla de cortar

Para plástico, compuestos y algunas tablas rígidas, la limpieza es relativamente sencilla, ya que la mayoría son aptas para lavavajillas. Si no hay lavaplatos disponible, usar agua y jabón seguidos de un desinfectante a base de cloro funciona bien en tablas de plástico. Una mezcla común es una cucharadita de blanqueador de cloro por litro de agua.

Las tablas de madera son una historia diferente. No deben meterse en el lavavajillas ni sumergirse en agua. Hacerlo puede hacer que las tablas de cortar de madera se astillen o se deformen. En algunos casos, remojar las tablas de cortar de madera anula las garantías de todos los fabricantes.

Después de un enjuague rápido, aplique minuciosamente un antibacteriano apto para alimentos (por ejemplo, un desinfectante de amonio cuaternario como «Don Limpio» diluido) y deje secar durante 5 minutos antes de lavar de nuevo con agua y jabón.

El vinagre blanco y el peróxido de hidrógeno también pueden ser efectivos. NO use lejía, ni siquiera diluida, en las tablas de madera, ya que es menos eficaz, debido a su reacción con la madera, y también puede decolorar y secar la madera. Por último, coloque su tabla en un lugar donde se pueda secar rápida y completamente. Las bacterias necesitan humedad para vivir, e incluso una tabla limpia puede volver a contaminarse si se deja húmeda.

Si su tabla tiene manchas u olores incluso después de haber sido desinfectada, intente cortar un limón por la mitad y frotar sobre los puntos afectados. El vinagre blanco también funciona.

Mantenimiento de la tabla de cortar para la cocina

El cuidado de las tablas que no son de madera consiste principalmente en limpiar de forma higiénica, como se describe anteriormente. Las tablas de madera, por otro lado, requieren un lubricado regular para evitar que se sequen y se vuelvan frágiles. 

Las tablas secas son mucho más propensas a agrietarse, astillarse y astillarse. El aceite también actúa como sellador, proporcionando una barrera adicional para las bacterias que se filtran en las grietas y hendiduras.

Cómo engrasar su tabla de cocina de cortar

El proceso es relativamente simple. Primero, asegúrese de comenzar con una tabla de corte limpia y seca. Use un paño suave, como de microfibra, para esparcir uniformemente una capa generosa de aceite sobre toda la superficie de corte (es preferible hacerlo por ambos lados si puede manejar el desorden). Deje reposar la tabla durante la noche antes de limpiar el exceso. Un período de 24 horas proporciona tiempo suficiente para que el aceite penetre y selle la placa.

Existen esencialmente aceites minerales de grado alimenticio, que están bien para usar si tiene alguno a mano. Más recientemente, los chefs están experimentando con más aceites de origen vegetal, como el aceite de coco refraccionado o Carnauba (una cera de la palma de abanico amarilla brasileña).

La mayoría de la gente se detiene simplemente engrasando sus tablas. Sin embargo, agregar una crema o cera como paso de acabado proporciona una barrera adicional a los gérmenes y también ayuda a prevenir las manchas. La cera de abejas o las cremas fabricadas son los ungüentos preferidos y funcionan muy bien.

Las mejores maderas para una tabla de cortar

Teniendo en cuenta los criterios anteriores, hemos compilado una lista corta de las mejores maderas para una tabla de cortar. Ten en cuanta el precio de las tablas de madera a la hora de comprar. Algunas serán más caras, como las tablas de cocina profesionales.

Tablas de cocina de Madera de Arce

Tanto el arce duro como el blando hacen que las superficies de corte sean excelentes. Pero el arce duro (1.450 lbf en la escala de dureza Janka) es el estándar de la industria entre los fabricantes de tablas de cortar: es más resistente a los arañazos y a los impactos que la haya, la teca o la nuez, pero no tan duro como para desafilar los cuchillos. 

Esta madera dura de grano cerrado apta para alimentos tiene poros más pequeños que incluso las alternativas enumeradas a continuación, lo que la hace superior a las que bloquean las bacterias, la humedad y las manchas. Pero cuando forma manchas, son difíciles de ocultar en su superficie de color blanquecino a amarillo ámbar.

 Las tablas de cortar de arce y los bloques de carnicero también cuestan más que la haya y se encogen más que la teca y el nogal a medida que disminuye la humedad, por lo que acondicione las superficies de corte de arce mensualmente o cada dos meses.

Cortar sobre tablas de de madera se Haya

Con un tamaño de 1,300 lbf en la escala de dureza, esta madera dura de grano cerrado apta para alimentos no daña los cuchillos y ofrece una resistencia estelar a los arañazos e impactos superada solo por el arce duro. Sus pequeños poros lo hacen casi tan efectivo como el arce (y más efectivo que la teca o el nogal) para protegerse de las bacterias, la humedad y las manchas. 

Sin embargo, su color de crema a rosa o marrón muestra manchas más fácilmente que la teca o la nuez. Estas superficies de corte son generalmente las más baratas , pero se encogen más que cualquiera de las otras tres maderas, así que acondicione su tabla de cortar mensualmente.

Tablas de madera de Teca

Con un índice de dureza de 1.070 lbf, la teca resiste mejor los arañazos e impactos que el nogal, pero menos que el haya o el arce. Pero como una madera tropical de grano cerrado, la teca cuesta más y tiene un alto contenido de sílice, por lo que cortar con frecuencia en una superficie de corte de teca desafilará la hoja del cuchillo. 

La tabla de cocina de teca se encoge menos que cualquiera de las otras tres opciones de madera para tablas de cortar, por lo que puede conseguirlo acondicionándola trimestralmente o cada dos años. 

Pero sus grandes poros lo hacen más vulnerable a las bacterias, la humedad y las manchas que el nogal, el arce o el haya. Dicho esto, el tono marrón anaranjado a marrón oscuro de las máscaras de madera aptas para alimentos se tiñe mejor que el arce, pero no tan bien como el nogal.

Utilizar madera de Nuez para tu tabla de corte

La más suave de las maderas duras de grano cerrado mencionadas, la nuez es poco probable que desafile las hojas de los cuchillos, pero se raya o abolla más fácilmente que las otras maderas debido a su índice de dureza más bajo de 1,010 lbf. 

Los poros medianos a grandes de esta madera apta para alimentos ofrecen más resistencia a las bacterias y la humedad que la teca, pero menos que el arce o la haya. También se encoge menos que el arce o la haya, por lo que el acondicionamiento solo será una tarea bimensual o trimestral.

Es más, el rico tono chocolate de la madera enmascara las manchas cotidianas y le da a las encimeras un aspecto de alta gama que se combina con un precio más alto.

Preguntas frecuentes sobre tablas de cocina

Como resumen, aquí tienes las preguntas más frecuentes sobre las tablas para cortar alimentos en la cocina

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